Røkt svinekam med kålrabistappe er en klassisk norsk rett som kombinerer møre, rike smaker med en kremet, smakfull stappe. Perfekt for et tradisjonelt måltid!
Tradisjonell Kjøttrett: Røkt Svinekam med Kålrabistappe
Røkt svinekam med kålrabistappe er en klassisk norsk rett som kombinerer møre, rike smaker med en kremet, smakfull stappe. Perfekt for et tradisjonelt måltid!
Print
Pin
Rate
Servings: 0
Calories: 320kcal
Ingredients
- 1 kg røkt svinekam
- 1 liter vann
- 1 løk delt i to
- 2 laurbærblader
- 1 ts hele pepperkorn
- 800 g kålrabi skrelt og kuttet i terninger
- 3 store poteter skrelt og kuttet i terninger
- 2 gulrøtter skrelt og kuttet i biter
- 2 ss smør
- 1 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Instructions
Fremgangsmåte:
- Kok svinekammen: Legg svinekammen i en stor kjele med vann, løk, laurbærblader og pepperkorn. La det småkoke i ca. 1,5 timer til kjøttet er mørt.
- Kålrabistappe: Kok kålrabi, poteter og gulrøtter i lettsaltet vann til de er møre, ca. 20-25 minutter. Sil av vannet, og mos grønnsakene sammen med smør og fløte til en glatt stappe. Smak til med salt og pepper.
- Servering: Skjær den røkte svinekammen i skiver og server med den varme kålrabistappen. Pynt med frisk persille.
Notes
Norsk Tradisjon på Tallerkenen
Røkt svinekam med kålrabistappe er en klassisk, men litt glemt norsk rett som bringer frem minner om bestemor og lange søndagsmiddager. Den kombinerer det røkte, salte kjøttet med den søte og kremete kålrabistappen, noe som gir en perfekt balanse av smaker. Dette er en rett som ikke bare varmer magen, men også hjertet, og den er perfekt for de kalde norske vinterdagene.
En Smak av Norge
Denne retten er et flott eksempel på hvordan enkel, tradisjonell norsk mat kan være både tilfredsstillende og hjertevarmende. Det er en oppskrift som kombinerer lokale ingredienser med klassisk tilberedning, og som minner oss om hvor rike våre kulinariske tradisjoner er.
-
Hvordan Får Jeg Svinekammet Til Å Bli Skikkelig Mørt og Saftig?
Nøkkelen er å la svinekammet småkoke forsiktig i minst 1,5 timer. Ved å tilsette løk, laurbærblad og pepperkorn får kjøttet en ekstra dimensjon av smak samtidig som det holder seg mørt. -
Hva Kan Jeg Servere Ved Siden Av Kålrabistappen for Å Komplettere Måltidet?
Tradisjonelt sett serveres denne retten ofte med kokte poteter, men du kan også legge til dampede grønnsaker som brokkoli eller grønne bønner for litt variasjon og ekstra farge på tallerkenen. -
Er Det Mulig Å Gjøre Denne Retten Litt Sunnere?
Absolutt! Du kan redusere mengden smør og fløte i kålrabistappen, eller erstatte fløten med en lettere variant som melk. For en lavere karbohydratprofil kan du også bytte ut potetene i kålrabistappen med mer kålrabi eller gulrøtter. -
Kan Jeg Bruke En Annen Type Kjøtt Hvis Jeg Ikke Får Tak i Røkt Svinekam?
Ja, røkt skinke eller røykt lammekjøtt kan være gode alternativer. Begge gir en lignende røkt smak som fungerer godt med kålrabistappen. -
Hva Gjør Denne Retten Spesiell for Norske Tradisjoner?
Denne retten representerer en lang tradisjon med å bruke enkle, lokale ingredienser og tradisjonelle metoder. Den kombinerer røyket kjøtt med rotgrønnsaker, noe som var vanlig i norsk kosthold før i tiden, spesielt i vintermånedene.
Nutrition
Serving: 150g | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 25g | Fat: 16g | Saturated Fat: 8g | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 4500IU
Finnbiff med Bacon – Deilig Viltgryte
En smakfull norsk viltgryte med reinsdyrskav og bacon, krydret med einebær og timian. Den kremete sausen og det rike kjøttet gir en autentisk smaksopplevelse som passer perfekt til kalde dager.
Print
Pin
Rate
Servings: 0
Calories: 550kcal
Ingredients
Ingredienser 4 porsjoner:
- 800 gram reinsdyrskav
- 100 gram bacon i terninger
- 1 løk finhakket
- 2 fedd hvitløk finhakket
- 1 kg sopp gjerne en blanding av kantareller og sjampinjong
- 2 dl vann
- 2 dl kremfløte
- 1 boks sæterrømme
- 2 ss finhakket timian
- 5 stk einebær knust
- 2 ts sherryeddik eller bringebæreddik
- 1 ts sukker
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking
Instructions
Tilbehør:
- Potetmos laget med mandelpoteter eller søtpotet
- Rørte tyttebær eller en frisk salat med rødkål og epler for en sunnere vri
Fremgangsmåte:
- Stek kjøttet: Varm opp en stor stekepanne med litt olje. Stek reinsdyrskavet i flere omganger på høy varme til det får en fin stekeskorpe. Sett kjøttet til side.
- Stek bacon og grønnsaker: Stek baconterningene sprø i samme panne. Tilsett løk, hvitløk og sopp, og la det surre til løken er myk og soppen er gyllen.
- Lag gryten: Ha reinsdyrskavet tilbake i pannen sammen med vann, kremfløte og sæterrømme. Tilsett timian, einebær, eddik, sukker, salt og pepper. La gryten småkoke i 20-30 minutter til den tykner og får en rik smak.
- Servering: Server finnbiffen med en fyldig potetmos og en side av rørte tyttebær eller frisk salat.
Notes
En Norsk Klassiker med En Vri
Denne finnbiffgryten kombinerer de rike smakene av reinsdyrskav og bacon med fløte og sæterrømme, noe som gir en kremet og smakfull rett. Ved å tilsette bringebæreddik får du en fin balanse mellom syrlighet og sødme, mens einerbærene gir en autentisk viltaroma.
Et Sunt og Smakfullt Måltid
For en sunnere tilnærming kan du bytte ut potetmosen med blomkålmos, som er lavere i karbohydrater, men like kremet og deilig. Å legge til en frisk salat gir også et sprøtt, syrlig element som komplementerer den rike smaken i gryten. Dette er en rett som bringer naturens smaker til middagsbordet på en måte som både er tilfredsstillende og nærende.
-
Kan Jeg Bruke Annet Kjøtt Enn Reinsdyrskav?
Ja, du kan bruke elg eller hjorteskav som et alternativ. Disse vil også gi en god og fyldig smak som passer godt til gryten. -
Hva Kan Jeg Bruke Som Erstatning for Sæterrømme?
Vanlig rømme eller crème fraîche fungerer utmerket som erstatning. Det vil gi en lignende kremet konsistens. -
Er Det Mulig å Tilsette Flere Grønnsaker i Gryten?
Absolutt! Gulrøtter, sellerirot og pastinakk kan tilsettes for å gi gryten mer fylde og ekstra smak. -
Hvordan Kan Jeg Gjøre Gryten Sunnere?
Du kan redusere mengden fløte eller bruke matfløte i stedet. Bytt også ut potetmosen med blomkålmos eller en enkel grønn salat. -
Hvordan Får Jeg Den Beste Smaken Ut av Einerbærene?
Knus einerbærene lett før du tilsetter dem i gryten. Dette frigjør aromaene og gir en dypere viltaroma som løfter hele retten.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 550kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 36g | Fat: 40g | Saturated Fat: 20g | Potassium: 1100mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 800IU
