Go Back

Tradisjonell Kjøttrett: Røkt Svinekam med Kålrabistappe

Røkt svinekam med kålrabistappe er en klassisk norsk rett som kombinerer møre, rike smaker med en kremet, smakfull stappe. Perfekt for et tradisjonelt måltid!
Print Pin
Course: Hovedrett
Cuisine: Norsk
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 1 hour 50 minutes
Servings: 0
Calories: 320kcal

Ingredients

  • 1 kg røkt svinekam
  • 1 liter vann
  • 1 løk delt i to
  • 2 laurbærblader
  • 1 ts hele pepperkorn
  • 800 g kålrabi skrelt og kuttet i terninger
  • 3 store poteter skrelt og kuttet i terninger
  • 2 gulrøtter skrelt og kuttet i biter
  • 2 ss smør
  • 1 dl kremfløte
  • Salt og pepper etter smak
  • Frisk persille til pynt

Instructions

Fremgangsmåte:

  • Kok svinekammen: Legg svinekammen i en stor kjele med vann, løk, laurbærblader og pepperkorn. La det småkoke i ca. 1,5 timer til kjøttet er mørt.
  • Kålrabistappe: Kok kålrabi, poteter og gulrøtter i lettsaltet vann til de er møre, ca. 20-25 minutter. Sil av vannet, og mos grønnsakene sammen med smør og fløte til en glatt stappe. Smak til med salt og pepper.
  • Servering: Skjær den røkte svinekammen i skiver og server med den varme kålrabistappen. Pynt med frisk persille.

Notes

Norsk Tradisjon på Tallerkenen
Røkt svinekam med kålrabistappe er en klassisk, men litt glemt norsk rett som bringer frem minner om bestemor og lange søndagsmiddager. Den kombinerer det røkte, salte kjøttet med den søte og kremete kålrabistappen, noe som gir en perfekt balanse av smaker. Dette er en rett som ikke bare varmer magen, men også hjertet, og den er perfekt for de kalde norske vinterdagene.
En Smak av Norge
Denne retten er et flott eksempel på hvordan enkel, tradisjonell norsk mat kan være både tilfredsstillende og hjertevarmende. Det er en oppskrift som kombinerer lokale ingredienser med klassisk tilberedning, og som minner oss om hvor rike våre kulinariske tradisjoner er.
  • Hvordan Får Jeg Svinekammet Til Å Bli Skikkelig Mørt og Saftig?
    Nøkkelen er å la svinekammet småkoke forsiktig i minst 1,5 timer. Ved å tilsette løk, laurbærblad og pepperkorn får kjøttet en ekstra dimensjon av smak samtidig som det holder seg mørt.
  • Hva Kan Jeg Servere Ved Siden Av Kålrabistappen for Å Komplettere Måltidet?
    Tradisjonelt sett serveres denne retten ofte med kokte poteter, men du kan også legge til dampede grønnsaker som brokkoli eller grønne bønner for litt variasjon og ekstra farge på tallerkenen.
  • Er Det Mulig Å Gjøre Denne Retten Litt Sunnere?
    Absolutt! Du kan redusere mengden smør og fløte i kålrabistappen, eller erstatte fløten med en lettere variant som melk. For en lavere karbohydratprofil kan du også bytte ut potetene i kålrabistappen med mer kålrabi eller gulrøtter.
  • Kan Jeg Bruke En Annen Type Kjøtt Hvis Jeg Ikke Får Tak i Røkt Svinekam?
    Ja, røkt skinke eller røykt lammekjøtt kan være gode alternativer. Begge gir en lignende røkt smak som fungerer godt med kålrabistappen.
  • Hva Gjør Denne Retten Spesiell for Norske Tradisjoner?
    Denne retten representerer en lang tradisjon med å bruke enkle, lokale ingredienser og tradisjonelle metoder. Den kombinerer røyket kjøtt med rotgrønnsaker, noe som var vanlig i norsk kosthold før i tiden, spesielt i vintermånedene.

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 25g | Fat: 16g | Saturated Fat: 8g | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 4500IU