I urte-butikker, indiske importbutikker og nettforumer ser jeg samme forvirring: gotu kola, bacopa og brahmi blir ofte beskrevet som om de var samme plante. Det er de ikke. Faktum er at “brahmi” på sanskrit kan referere til enten Bacopa monnieri eller Centella asiatica (gotu kola), avhengig av hvilken tradisjon du følger. Dette er ikke bare etiketteforvirring — det er ulike ...

I bjørke- og eikeskogene rundt Bodø begynner sopp-sesongen i slutten av august. Folk plukker kantareller. De fleste går rett forbi en av de mest dokumenterte medisinske soppene som vokser her — maitake, eller Grifola frondosa. På norsk kalles den noen steder “korallkjuke”, andre steder “skogvenninne”. Den vokser ved foten av eik, kastanje, og enkelte løvtrær — store, brune-grå “buketter” som ...

I 1993 brøt et kinesisk landslag i langdistanse-løping seks verdensrekorder. Treneren deres innrømmet senere at utøverne hadde brukt et tilskudd basert på Ophiocordyceps sinensis — en parasittsopp som vokser ut av larvelarver i tibetanske fjell. Plutselig ville hele verden ha cordyceps. Som skogsfaglig og adaptogen-entusiast har jeg fulgt cordyceps-forskningen i over et tiår. La meg fortelle deg hva som er ...

I slutten av juli begynner de første norske blåbærene å bli modne i Trøndelag. Innen august kan du finne dem fra Agder til Finnmark. Og mens du sitter på knærne i lyng og plukker dem, bedriver du noe som ligner medisinsk forebygging — uten at du nødvendigvis vet det. Det er en type aktivitet vi nordmenn driver med instinktivt og ...

Ashwagandha – Withania somnifera, eller indisk ginseng som den noen ganger kalles – er kanskje den adaptogenen jeg ser flest spørsmål om hver mørketid. Det er ingen tilfeldighet. Den klassiske ayurvediske bruken er som en rasayana – en utholdenhetsstyrkende, beroligende plante – og moderne forskning støtter en del av disse tradisjonelle anvendelsene, særlig på stresshormonen kortisol. Denne ashwagandha smoothie oppskrift-guiden ...

Lions mane – Hericium erinaceus – er en av soppene jeg har mest tid til. Den vokser sjelden vilt i Norge utenom helt sør, og likevel har den blitt en del av nordlige kjøkken som ekstrakt. Som skogsfaglig skribent har jeg sett denne soppen vandre fra spesielle skogsplantasjer i Asia til den gjennomsnittlige nordnorske kontorpulten, ofte rørt rett ut i ...

Golden milk – eller haldi doodh på hindi – er en av de eldste varme drikkene vi har dokumentert i ayurvedisk tradisjon. Den har eksistert i sin enkleste form (gurkemeie, melk, svart pepper) i kanskje to tusen år. Da jeg første gang fikk den servert i Bodø av en venn som hadde reist mye i Sør-India, ble jeg overrasket over ...

Vannkefir er den ofte oversette fetteren til melkefermenteringene. Mens vanlig kefir trenger melk, vokser vannkefirens kornliknende kulturer – også kalt tibicos – i sukret vann. Resultatet er en perlende, lett syrlig drikk uten melk, gjær eller alkohol nevneverdig. Som skogsfaglig skribent har jeg en stille forkjærlighet for slike små, robuste mikrobsamfunn som har levd i hundrevis av år før noen ...

Surkål er nordmenns glemte forfedres mat. Lenge før kjøleskapet eksisterte, var fermentert kål måten man tok høstens grønnsaker med seg inn i mørketiden. Det er bare to ingredienser: kål og salt. Tiden gjør resten. Jeg har en steinkrukke fra bestemora mi i Bodø som fortsatt brukes hver høst – det samme grunnprinsippet, generasjon etter generasjon. Denne surkål oppskrift fermentert-guiden er ...

Det er noe ydmykt over en SCOBY. Du legger den i sukret te og lar den stå alene, og uka etter har den forvandlet drikken til kombucha – levende, perlende, lett sur. Jeg har hatt en SCOBY-koloni stående i et glass på kjøkkenet i Bodø i flere år nå, og den har formert seg som skogssopp i barskog: stødig, lavmælt, ...