I praksisen min i Stavanger ser jeg pasienter som tar seks-syv polyfenol-tilskudd: resveratrol-pulver, quercetin, EGCG, kakao-flavanol, pterostilben. De er overbevist om at de gjør noe viktig for helsa. Når jeg spør om kostholdet, viser det seg at de spiser knapt en håndfull bær i uka og drikker bare hvit te. Polyfenoler er en av de få næringsgruppene der mat slår ...

Pasienten i Stavanger forteller: “Jeg får hodepine og rødme av rødvin. Men ikke alltid. Forrige helg var det greit, denne helga ikke. Det må være en allergi.” Det er det sannsynligvis ikke. Det er sannsynligvis histaminintoleranse — og forskjellen er kritisk fordi behandlingen er helt annerledes. Forskjellen i biologi Allergi er en spesifikk immunrespons (IgE-mediert). Kroppen din reagerer på et ...

På praksisen min i Stavanger ser jeg samme historie ukentlig: pasient med årevis av oppblåsthet, vekslende mage, hjernetåke og uforståelige reaksjoner på “sunne” matvarer som hvitløk og brokkoli. Fastlegen har testet for cøliaki, ofte for laktoseintoleranse, og sendt dem ut igjen med “irritabel tarm”. I 30-40 % av disse tilfellene viser pustetest senere at det handler om noe annet: SIBO. ...

10-20% av nordmenn har IBS. Og av dem har en uforholdsmessig stor andel angst eller depresjon. Det er ikke tilfeldig. Det er ikke innbilning. Og det er ikke at angst “gir deg mageproblemer” som en enkel årsak-effekt. Tarm-hjerne-aksen er en toveis motorvei — og de to organene er langt mer sammenvevde enn medisin tradisjonelt har antatt. Faktum som stopper de ...

Mange nordmenn bruker hundrevis av kroner på probiotika hvert år. Og spiser deretter en hvetebrødskive med brunt ost til frokost, ferdigmat til lunsj og pasta med kjøttsaus til middag. Det er som å kjøpe seg et dyrt akvarium og glemme å fylle det med vann. Probiotika er de levende bakteriene. Prebiotika er maten de lever på. Uten det andre fungerer ...

Å lage yoghurt hjemme har den samme overraskende kvaliteten som mye annet melkesyrearbeid: det føles mer komplisert enn det er. Du varmer melk, lar den avkjøles, rører inn et par spiseskjeer ferdig yoghurt, og lar det stå i timer. Det er hele oppskriften. Tiden gjør det meste, mikroorganismene resten. Denne hjemmelaget yoghurt oppskrift-guiden gir deg en pålitelig metode som funker ...

Norsk apotek selger deg en blanding av ti bakteriestammer i én kapsel og kaller det «komplett probiotika». Det høres imponerende ut. Problemet er at du sannsynligvis trenger én spesifikk stamme for én spesifikk indikasjon, og at de ni andre er hengsete. Probiotikaforskning er et av de felt der «stammespesifisitet» er et nøkkelprinsipp som klinisk forskning har slått fast, men som ...

Det er noe nesten kjedelig forutsigbart med kefirkorn. Du legger dem i melk om kvelden, glemmer dem helt, og morgenen etter har melken forvandlet seg til en lett syrlig, kremet drikk full av levende bakterier og gjær. Det er ikke trolldom – det er en stabil mikrobiell symbiose som har levd sammen i tusenvis av år. Men det ser sånn ...

På kontoret i Stavanger er det få frokoster jeg anbefaler oftere enn havregrøt – og samtidig få frokoster som lages så feil. Den vanligste utfordringen er ikke smaken, men metthetstiden: vanlig havregrøt på vann med litt sukker på toppen, og du er sulten igjen klokken halv elleve. Den enkleste fiksen er protein. Denne havregrøt med protein oppskrift-guiden er fire varianter, ...

La meg være ærlig med deg med en gang: jeg var en av dem som anbefalte solsikkeolje. I mange år, faktisk. Da jeg studerte klinisk ernæring var linolsyre et “essensielt fettsyre” du skulle få nok av, og mettet fett var skurken. Så satt jeg i praksisen min i Stavanger i fjor med en klient — en kvinne i femtiårene, sprek, ...