Ketogenisk Rullekake Oppskrift: Lavkarbo

Denne ketogeniske rullekaken er en sunn og lavkarbo variant av den klassiske norske rullekaken. Den er laget med mandelmel i stedet for hvetemel og søtet med sukkerfri søtning, noe som gir deg en deilig, myk kake uten å bryte ketodietten. Med et fyll av pisket krem og sukkerfritt syltetøy, er denne rullekaken perfekt for alle som ønsker en smakfull, norsk dessert som også er lav på karbohydrater.

Print Pin

Course: Dessert

Cuisine: Ketogen, Norsk

Prep Time: 15

Cook Time: 12

Total Time: 45

Servings:

Calories: 140kcal

Equipment

Langpanne (ca. 30x40 cm)
kjøkkenhåndkle

Ingredients

For kakebunnen:

4 store egg
100 g mandelmel
50 g Sukrin Melis eller annen sukkerfri søtning
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss smeltet smør for ekstra rikdom

For fyllet:

2 dl pisket kremfløte søtet med litt Sukrin Melis, om ønskelig
2-3 ss sukkerfritt syltetøy bringebær eller jordbær fungerer utmerket

Instructions

Forbered kakebunnen:

Forvarm ovnen til 180°C og kle en langpanne (ca. 30x40 cm) med bakepapir.
I en stor bolle, pisk eggene sammen med Sukrin Melis til de er lyse og luftige, omtrent 5-7 minutter.
Tilsett vaniljeekstrakt og smeltet smør, og rør forsiktig.
Sikt mandelmel og bakepulver sammen, og vend det forsiktig inn i eggedosisen til du har en jevn og luftig røre.
Hell røren jevnt utover i langpannen og glatt overflaten med en slikkepott.

Stek kakebunnen:

Stek kakebunnen midt i ovnen i ca. 10-12 minutter, eller til den er gylden og fast.
Legg et rent kjøkkenhåndkle på benken og dryss det med litt Sukrin Melis.
Når kaken er ferdig stekt, løsne den forsiktig fra kantene av pannen med en kniv og velt den umiddelbart over på kjøkkenhåndkleet. Fjern bakepapiret forsiktig.

Rull kaken:

Mens kaken fortsatt er varm, rull den forsiktig sammen med kjøkkenhåndkleet fra den ene kortsiden. La den avkjøles helt slik for å forhindre at den sprekker senere.

Fyll og rull sammen:

Når kaken er avkjølt, rull den forsiktig ut igjen. Smør et jevnt lag med sukkerfritt syltetøy over hele kakeflaten, og topp det med pisket krem.
Rull kaken sammen igjen uten håndkleet, og plasser den med skjøten ned.

Servering:

Skjær rullekaken i skiver og server. Den kan pyntes med et dryss av Sukrin Melis eller noen friske bær for ekstra farge.

Notes

Denne ketogeniske rullekaken er virkelig noe spesielt – den kombinerer den nostalgiske smaken av norsk tradisjon med en moderne, lavkarbo vri. Det beste med denne oppskriften er at den ikke bare smaker fantastisk, men også er snill mot kroppen din. Det føles nesten som en liten hemmelighet du bare vil dele med dine nærmeste. Du kan nyte denne kaken med god samvittighet, vite at du holder deg på sporet av din ketogene livsstil, samtidig som du får den deilige sødmen og den myke konsistensen vi alle elsker i en rullekake.

Hvis du vil eksperimentere litt med smakene, kan du prøve å bruke rømme eller seterrømme i stedet for kremfløte i fyllet, noe som gir kaken en litt syrlig og rik smak – veldig typisk for norsk bakverk. For en ekstra luksuriøs touch, kan du erstatte bringebærsyltetøyet med multer, en annen norsk favoritt. Multer har en delikat sødme som passer perfekt sammen med den myke kakebunnen, og gir deg en smak av den norske fjellheimen rett i munnen. Uansett hvilken variant du velger, er denne kaken en sikker vinner på kaffebordet!

Nutrition