Go Back
–+ servings
Ribbe Oppskrift - En Tradisjonell Norsk Julemiddag

Ribbe Oppskrift - En Tradisjonell Norsk Julemiddag

Ribbe, en tradisjonell norsk julemiddag, er en smakfull rett som bringer varme og hygge til ethvert julebord. Med sprø svor og saftig kjøtt, serveres den ofte med medisterkaker, julepølse og tradisjonelle sideretter som rødkål og surkål
Print Pin
Course: Main Course
Cuisine: Norwegian
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 2 hours 30 minutes
Total Time: 2 hours 45 minutes
Servings: 15
Calories: 420kcal

Equipment

  • Aluminiumsfolie
  • Langpanne

Ingredients

  • 3-4 kg ribbe tynnribbe
  • 2 ss salt
  • 1 ss nykvernet svart pepper
  • 1 ss knust einerbær valgfritt
  • 2-3 laurbærblad
  • 2 dl vann

Instructions

Forberedelse (1-2 dager før):

  • Start med å rute svoren på ribben i et mønster av ca. 1x1 cm store ruter. Pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet, bare i svoren og fettet.
  • Gni ribben godt inn med salt og pepper. Hvis du ønsker, kan du også gni inn knust einerbær for en ekstra smak.
  • Legg ribben i en langpanne med svorsiden ned, og dekk den med aluminiumsfolie. La den ligge kjølig i minst et døgn, gjerne to.

Steking:

  • Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
  • Legg ribben på en rist over en langpanne med svorsiden opp. Hell 2 dl vann i langpannen.
  • Legg laurbærbladene i vannet i langpannen for ekstra aroma.
  • Stek ribben i 30 minutter ved 230 grader. Dette gir svoren en god start på å bli sprø.

Langtidssteking:

  • Skru ned ovnen til 200 grader. Stek videre i ca. 1,5-2 timer. Pass på å fylle på med mer vann i langpannen om nødvendig, slik at det ikke tørker ut.
  • For å få svoren ekstra sprø, kan du øke temperaturen til 250 grader de siste 10-15 minuttene av steketiden. Følg nøye med slik at den ikke brenner seg.

Hvile:

  • Ta ribben ut av ovnen og la den hvile i 15-20 minutter før du skjærer den opp. Dette gjør at kjøttet får satt seg og blir lettere å skjære i pene stykker.

Servering:

  • Ribbe serveres tradisjonelt med medisterkaker, julepølse, rødkål, surkål og kokte poteter. Sausen lages av sjyen som er igjen i langpannen. Sil av sjyen, kok den opp og smak til med salt og pepper. Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du jevne den med litt maisenna utrørt i vann.

Tips:

  • For ekstra smakfull ribbe, kan du legge noen eplebåter og løk i langpannen sammen med laurbærbladene. Dette gir en deilig aroma til både ribben og sausen.

Notes

Selv om tradisjonell ribbe er en klassiker på norske julebord, er det alltid rom for å eksperimentere og tilpasse oppskriften etter din egen smak. For eksempel kan du bytte ut einerbær med tyttebær eller rognebær. Disse bærene gir en syrlig og frisk smak som komplementerer ribbens rike fettinnhold perfekt.
Hvis du ønsker en litt annerledes smak, kan du også tilsette litt akevitt eller brunost i sjyen. Akevitt tilfører en krydret dybde, mens brunost gir en søt og karamellaktig tone til sausen. Dette er begge ingredienser som er dypt rotfestet i norsk matkultur, og de kan gi ribbemiddagen din en unik og uforglemmelig vri. Kos deg med matlagingen, og la juletradisjonene leve videre med din personlige touch!

1. Hvorfor Må Ribben Ligge I Salt Over Natten?

Å la ribben ligge i salt over natten gjør at kjøttet trekker til seg smak, samtidig som det hjelper til med å tørke ut svoren. Dette er avgjørende for å få den sprø og deilig.

2. Hva Gjør Jeg Hvis Svoren Ikke Blir Sprø?

Hvis svoren ikke blir sprø etter den anbefalte steketiden, kan du skru opp ovnstemperaturen til 250 grader og grille ribben i noen minutter til svoren popper opp. Pass nøye på, så den ikke brenner seg!

3. Kan Jeg Bruke Ande Fett I Stedet For Svine Fett?

Ja, du kan bruke andefett for en rikere smak. Det kan gi ribben en litt annen, men utrolig deilig smak. Sørg for å fordele fettet jevnt over ribben før steking.

4. Hvordan Kan Jeg Lage Sausen Perfekt?

Sausen lages best ved å bruke sjyen fra langpannen. Sil av sjyen, kok den opp og smak til med salt og pepper. For en tykkere saus, kan du jevne den med maisenna utrørt i litt vann. Husk å tilsette eventuelle smaker som akevitt eller brunost for en unik vri.

5. Hva Er De Beste Tilbehørene Til Ribbe?

Tradisjonelle tilbehør inkluderer medisterkaker, julepølse, rødkål, surkål og kokte poteter. Du kan også prøve karamelliserte epler eller rosenkål med bacon for en ekstra smakfull og norsk touch til måltidet.

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 420kcal | Protein: 25g | Fat: 35g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 900mg | Calcium: 20mg | Iron: 2mg