Oppskrift på Veganske Gulrotmuffins

Gulrotmuffins kan være både deilige og veganske! Disse muffinsene er fulle av smak og helt uten animalske produkter, noe som gjør dem perfekte for alle som ønsker et plantebasert alternativ. La oss komme i gang med oppskriften!

Print Pin

Course: Dessert, Snack

Cuisine: Internasjonal, Vegansk

Prep Time: 20

Cook Time: 25

Total Time: 45

Servings:

Calories: 280kcal

Equipment

Muffinsbrett
papirformer

Ingredients

For muffinsene:

3 dl hvetemel
1,5 dl brunt sukker
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts kanel
1/2 ts muskatnøtt
1/4 ts salt
2 ts vaniljeekstrakt
2 dl usøtet mandelmelk eller annen plantemelk
1 dl smeltet kokosolje eller annen vegetabilsk olje
3 dl revet gulrot ca. 3 medium store gulrøtter
1 ss linfrø + 3 ss vann

For glasuren:

200 g vegansk kremost
100 g vegansk smør romtemperert
4 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt

Instructions

Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 grader Celsius og plasser papirformer i et muffinsbrett.
Lag linfrø-egg: Bland linfrø og vann i en liten bolle. La det stå i 5-10 minutter til det tykner.
Bland de tørre ingrediensene: I en stor bolle, sikt sammen hvetemel, brunt sukker, sukker, bakepulver, natron, kanel, muskatnøtt og salt. Sett til side.
Bland de våte ingrediensene: I en annen bolle, visp sammen vaniljeekstrakt, mandelmelk og smeltet kokosolje. Tilsett linfrø-egget når det har tyknet.
Bland sammen: Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør til det er godt blandet. Tilsett revet gulrot og rør forsiktig til det er jevnt fordelt i røren.
Fyll muffinsformene: Fyll hver papirform omtrent 2/3 full med røre.
Stek muffinsene: Stek i forvarmet ovn i 20-25 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren når den stikkes i midten av en muffin. La muffinsene avkjøles helt på en rist før du legger på glasur.
Lag glasuren: I en stor bolle, pisk sammen vegansk kremost og vegansk smør til det er glatt. Tilsett vaniljeekstrakt og siktet melis, og pisk til glasuren er jevn og luftig.
Dekorer muffinsene: Når muffinsene er helt avkjølt, smør på glasuren med en skje eller bruk en sprøytepose for et mer profesjonelt utseende.

Tips og Variasjoner

Norsk touch: Tilsett litt finrevet appelsinskall i røren for en frisk smak som komplementerer gulroten.
Nøtter: Dryss noen hakkede valnøtter eller mandler på toppen av muffinsene før steking for ekstra crunch.
Dipp: Server de veganske gulrotmuffinsene med en plantebasert karamellsaus for ekstra smak.

Notes

Det er få ting som kan måle seg med duften av nybakte gulrotmuffins som fyller kjøkkenet, spesielt når de er laget med kjærlighet og omsorg. Disse veganske gulrotmuffinsene er ikke bare deilige, men også et bevis på at plantebaserte ingredienser kan levere like mye smak og nytelse som tradisjonelle alternativer. Når du tar deg tid til å rive gulrøttene og blande sammen røren, er det en påminnelse om hvor viktig det er å nyte de små øyeblikkene i livet, som å bake noe spesielt til de du er glad i.

For å gi disse muffinsene en ekstra norsk vri, kan du prøve å tilsette litt finrevet eple i røren. Epler gir en naturlig sødme og saftighet som passer perfekt sammen med gulrotens milde smak. Du kan også drysse noen hakkede valnøtter eller mandler på toppen av muffinsene før steking for å tilføre en deilig nøtteaktig crunch. Et annet flott tillegg er litt revet appelsinskall i glasuren for en frisk og sitrusaktig smak som virkelig løfter hele opplevelsen. Disse små justeringene gir muffinsene et unikt preg som både hedrer den norske matkulturen og gjør dem enda mer uimotståelige.

Nutrition