Kyllingsalat med pasta – En Frisk og Smakfull Oppskrift for Norske Ganer

Kyllingsalat med pasta – En Frisk og Smakfull Oppskrift for Norske Ganer

Når solen skinner, eller når du bare ønsker en lett og sunn middag, er det få ting som slår en deilig kyllingsalat med pasta. Denne oppskriften er perfekt til hverdags, men også flott å servere når du har gjester. Den kombinerer norske smaker med enkle ingredienser som passer godt inn i den norske matkulturen.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Mediterranean, Norwegian

Prep Time: 15

Cook Time: 15

Total Time: 30

Servings:

Calories: 400kcal

Equipment

Stekepanne
stor bolle

Ingredients

2 kyllingfileter
200 g pasta f.eks. penne eller fusilli
1/2 agurk skåret i halvmåner
1 rød paprika i tynne strimler
100 g cherrytomater delt i to
1 liten rødløk finhakket
100 g ruccola
50 g revet parmesan
En håndfull friske urter f.eks. persille eller basilikum
Salt og pepper etter smak
Olivenolje til steking

Dressing:

3 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ts honning
1 fedd hvitløk finhakket
Salt og pepper etter smak

Instructions

Fremgangsmåte:

Kok pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente. Hell av vannet og skyll pastaen i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sett til side.
Kyllingen krydres med salt og pepper og stekes i en varm panne med litt olivenolje til den er gjennomstekt. La kyllingen hvile noen minutter før du skjærer den i strimler eller biter.
Forbered grønnsakene mens kyllingen steker. Skjær agurk, paprika, cherrytomater og rødløk i passende biter.
Lag dressingen ved å blande sammen olivenolje, sitronsaft, honning og hvitløk i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
Bland pasta, kylling og grønnsaker sammen i en stor bolle. Tilsett ruccola og friske urter. Hell over dressingen og bland godt slik at alle ingrediensene får et jevnt lag med smak.
Topp salaten med revet parmesan og noen ekstra urter for pynt. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.

Tips:

Bytt ut pastaen med fullkornspasta eller glutenfri pasta om du ønsker en sunnere variant.
Legg til avokado for ekstra kremet konsistens, eller noen sprø krutonger for mer tekstur.
Denne salaten er også fantastisk som restemat dagen etter!

Notes

Denne kyllingsalaten med pasta er som en klem i en bolle – perfekt for dager når du trenger noe både mettende og forfriskende. Det fine med denne oppskriften er at du enkelt kan tilpasse den til hva du har tilgjengelig i kjøleskapet. Hvis du vil sette et enda sterkere norsk preg på salaten, kan du for eksempel bytte ut kyllingfiletene med røkt laks eller grillet makrell. Disse fiskene gir en herlig røyket smak som passer ypperlig sammen med den milde syrligheten fra sitronsaften i dressingen.

Et annet alternativ er å bruke norsk spekeskinke i stedet for kylling, noe som gir en smakfull, salt kontrast til de friske grønnsakene. Ønsker du å gjøre retten enda mer tradisjonell, kan du også tilsette litt fenalår eller geitost for en spennende vri. Uansett hva du velger, er denne salaten en sikker vinner – perfekt både som hverdagsmat og når du vil imponere gjestene dine med noe enkelt, men uforglemmelig.

Nutrition