Ketogenisk Karamellpudding med Mandelmelk

Karamellpudding er en elsket norsk dessert, og denne ketovennlige versjonen er laget spesielt for å tilfredsstille både den norske smakstradisjonen og kravene til en lavkarbodiett. Ved å bruke mandelmelk i stedet for fløte, og sukkerfri søtning i stedet for vanlig sukker, beholder vi den klassiske karamellsmaken uten å øke karbohydratnivået. Dette er en perfekt dessert som gir deg den nostalgiske smaken av norsk husmannskost, samtidig som den passer inn i en ketogen livsstil.

Print Pin

Course: Dessert

Cuisine: Ketogen, Norsk

Prep Time: 15

Cook Time: 1

Servings:

Calories: 140kcal

Equipment

Ildfast form
Vannbad (større ildfast form)

Ingredients

For karamellen:

1/2 kopp Sukrin Gold eller annen sukkerfri søtning med karamellsmak
2 ss vann

For puddingen:

5 dl usøtet mandelmelk
4 egg
1/2 kopp Sukrin Gold eller Sukrin+ eller annen lavkarbo søtning
1 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Instructions

Lag karamellen:

Forvarm ovnen til 160°C.
I en liten kjele, bland Sukrin Gold og vann, og varm det opp på middels varme. Rør forsiktig til søtningen smelter og blandingen blir gyldenbrun. Pass på at den ikke brenner seg.
Hell karamellen raskt i bunnen av en ildfast form, og fordel den jevnt før den stivner.

Lag puddingen:

I en annen bolle, visp sammen eggene, mandelmelken, Sukrin, vaniljeekstrakt og salt til en jevn blanding.
Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å sikre en glatt tekstur.
Hell blandingen forsiktig over karamellen i den ildfaste formen.

Stek karamellpuddingen:

Plasser formen i en større ildfast form, og fyll den større formen med varmt vann opp til halvveis på sidene av puddingen (vannbad).
Stek i ovnen i 45-60 minutter, eller til puddingen er fast i midten når du rister forsiktig på formen.
Ta puddingen ut av ovnen, fjern den fra vannbadet, og la den avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

Servering:

Når karamellpuddingen er helt avkjølt, kjør en kniv langs kantene av formen for å løsne den.
Legg en tallerken oppå formen og snu den forsiktig opp ned. La karamellen renne over puddingen.
Skjær i skiver og server med litt ekstra Sukrin Gold drysset over om ønskelig.

Notes

Denne ketogeniske karamellpuddingen er mer enn bare en dessert – den er en reise tilbake til barndommens søndagsmiddager og festlige anledninger. For å gjøre denne klassikeren enda mer tilpasset norske smakspreferanser, kan du vurdere å tilsette et par dråper ekte vaniljeessens fra Madagaskar eller en klype kanel for en ekstra varm, krydret smak. Hvis du ønsker en litt dypere karamellsmak, kan du også prøve å bruke en liten mengde brun Sukrin Sirup sammen med Sukrin Gold.

Et annet alternativ er å bytte ut mandelmelken med hasselnøttmelk, som gir puddingen en delikat nøtteaktig undertone – perfekt for dem som elsker smaken av norske nøtter og bær. For de som liker en litt mer luksuriøs variant, kan du tilsette en teskje smeltet smør i karamellen før du heller den i formen, noe som gir karamellen en rikere konsistens og smak.

Med disse små justeringene kan du skreddersy denne karamellpuddingen slik at den passer perfekt til dine egne smakspreferanser, samtidig som den beholder sitt lavkarboinnhold og ketovennlige profil. Dette er en dessert som ikke bare er sunnere, men som også bærer med seg essensen av norsk kultur og tradisjon.

Blir Karamellpuddingen Like Kremet Med Mandelmelk Som Med Fløte? Ja, karamellpuddingen vil fortsatt være rik og kremet, selv om mandelmelk er lettere enn fløte. Nøkkelen ligger i å vispe eggene godt og steke den i vannbad, noe som gir en myk og fløyelsaktig konsistens.
Kan Jeg Bruke Andre Sukkerfrie Søtningsmidler Enn Sukrin Gold? Absolutt! Du kan bruke Sukrin+, Erythritol eller Monk Fruit. Bare vær oppmerksom på søtningsstyrken, da noen er søtere enn andre. Juster mengden etter smak.
Hvordan Unngår Jeg At Karamellen Stivner For Raskt? For å unngå at karamellen stivner før du får den jevnt fordelt i formen, kan du varme opp formen lett før du heller i karamellen. Det gir deg litt ekstra tid til å fordele den før den stivner.
Hva Kan Jeg Servere Ved Siden Av Denne Karamellpuddingen For En Fullstendig Ketogen Opplevelse? Server gjerne med friske bær som bringebær eller blåbær, som er lave på karbohydrater, eller pisket kokosnøttkrem. Begge alternativer komplementerer karamellsmaken uten å bryte ketogen-dietten.
Er Det Mulig Å Lage Denne Desserten Uten Egg?Ja, du kan prøve å bruke chiafrø- eller linfrøgelé som et eggalternativ, men vær oppmerksom på at teksturen vil bli noe annerledes. Puddingen blir mer gelatinøs enn kremet, men smaken vil fortsatt være deilig og lavkarbo.

Nutrition