Hjemmelaget Pasta

Det finnes få ting som slår følelsen av å lage pasta fra bunnen av. Hjemmelaget pasta er ikke bare en fryd for smaksløkene, men også en herlig aktivitet som kan deles med familie og venner. Her er en oppskrift som gir deg silkeaktig, deilig pasta som smelter i munnen.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Prep Time: 45

Cook Time: 8

Total Time: 53

Servings:

Calories: 375kcal

Equipment

Pastamaskin
Kjevle

Ingredients

300 g hvetemel
3 store egg
En klype salt
Litt mel til utbaking

Instructions

Fremgangsmåte

Forbered deigen: Hell melet på en ren arbeidsflate og lag en grop i midten. Knekk eggene i gropen og tilsett en klype salt. Bruk en gaffel til å vispe eggene forsiktig, mens du gradvis blander melet fra kantene inn i eggene.
Kna deigen: Når blandingen begynner å samle seg, bruk hendene til å kna deigen til den blir glatt og elastisk. Dette tar omtrent 10 minutter. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann. Er den for klissete, dryss på litt mer mel.
La deigen hvile: Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette gjør den lettere å jobbe med senere.
Kjevle ut deigen: Del deigen i fire deler. Ta én del og pakk resten tilbake i plastfolie for å unngå uttørking. Bruk en kjevle eller en pastamaskin til å rulle ut deigen så tynn som mulig. Husk å drysse litt mel over deigen for å forhindre at den klistrer seg.
Skjær pastaen: Når deigen er tynn nok, kan du skjære den i ønsket form. For tagliatelle, rull deigen opp som en sigar og skjær i 1 cm brede strimler. For lasagneplater, skjær deigen i store rektangler. Alternativt, bruk en pastamaskin med tilbehør for ulike pastatyper.
Kok pastaen: Kok opp en stor kjele med vann og tilsett en god mengde salt. Kok pastaen i 2-4 minutter, avhengig av tykkelsen. Hjemmelaget pasta koker mye raskere enn tørket pasta.
Server: Server pastaen med din favorittsaus, for eksempel en klassisk tomatsaus, kremet Alfredo eller bare litt olivenolje og revet parmesan.

Tips

Bruk ferske ingredienser for best resultat.
Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike former og fyll.
Hjemmelaget pasta kan også tørkes og oppbevares for senere bruk.

Notes

Et lite tips for å gi pastaen din en unik og norsk vri, er å tilsette litt grovmalt rugmel i deigen. Rugmel gir pastaen en rustikk smak og passer perfekt til norske smaker. Du kan erstatte opptil en tredjedel av hvetemelet med rugmel for å oppnå denne effekten. Prøv også å bruke økologiske egg fra en lokal gård for en ekstra fersk og autentisk smak. Det er virkelig noe spesielt med å vite at ingrediensene kommer fra nærområdet!

Når det gjelder sauser og tilbehør, hvorfor ikke prøve noe som spekeskinke eller røkt laks for en skikkelig nordisk opplevelse? Disse ingrediensene gir en fantastisk kontrast til den silkemyke pastaen. Topp det hele med litt rømme og frisk dill for en smakskombinasjon som virkelig hyller norsk matkultur. Og husk, mat handler om å skape minner – så inviter noen du er glad i til å lage og nyte denne hjemmelagde pastaen sammen med deg!

Glutenfrie Ingredienser til Hjemmelaget Pasta: For å lage deilig glutenfri hjemmelaget pasta, trenger du noen alternative ingredienser til vanlig hvetemel. En god base er en blanding av glutenfritt mel, som kan inkludere rismel, tapiokamel, potetmel og maismel. Du kan også bruke xantangummi eller psyllium husk for å hjelpe til med å binde deigen og gi den elastisitet, som gluten normalt gir. Tilsett egg, akkurat som i tradisjonell pasta, for å bidra med fuktighet og struktur. Husk også en klype salt for smak.

Tips for Glutenfri Pasta: Når du jobber med glutenfri deig, kan det være litt mer utfordrende fordi den mangler elastisiteten som gluten gir. Sørg for å kna deigen godt og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før du ruller den ut. Dette vil gjøre deigen lettere å jobbe med. Bruk rikelig med glutenfritt mel til utbaking for å unngå at deigen klistrer seg. Hvis du har problemer med å kjevle ut deigen, kan du legge den mellom to ark bakepapir. Kok pastaen i rikelig saltet vann, men vær oppmerksom på at glutenfri pasta ofte koker raskere enn vanlig pasta. Sjekk den ofte for å unngå overkoking.

Nutrition