Bland havregryn til et fint mel i en blender eller food processor.
I en stor bolle, visp sammen havremel, bakepulver, salt og vaniljeekstrakt.
Tilsett eggene, melken og honning eller lønnesirup, og rør til en jevn røre.
Varm opp en stekepanne på middels varme og smelt smør eller kokosolje.
Hell en liten mengde røre i pannen og stek til små bobler dannes på overflaten. Snu og stek til den andre siden er gyllenbrun.
Server pannekakene med dine favorittpålegg, som friske bær eller litt ekstra honning.