Norsk Multekrem med Lavendel og Vanilje – En Smak av Norsk Natur

Trinn 1: Forbered Multene

Skyll multene forsiktig i kaldt vann for å fjerne eventuelt smuss og rusk. Multene, kjent som 'Molter', er svært delikate bær, så det er viktig å behandle dem med stor forsiktighet for å unngå å knuse dem. Etter skyllingen, legg dem forsiktig på et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir og klapp dem forsiktig tørre. Vær nøye med å ikke gni bærene, da de lett kan miste formen og saften sin.

Det er viktig å huske at multer, som mange andre 'bærsorter', har et tynt ytre skall som gjør dem sårbare for skade. For å bevare deres naturlige tekstur og smak, må du håndtere dem som små skatter fra naturen. Hvis du ikke skal bruke dem med en gang, kan du oppbevare dem i kjøleskapet, men vær oppmerksom på at de bør brukes innen få dager for å nyte deres optimale friskhet.

Trinn 2: Lavendel-infusert Fløte

Varm opp fløten i en kjele på lav varme. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og lavendel til fløten. La det trekke i 10 minutter, og sil deretter for å fjerne lavendel og vaniljestang. Varm forsiktig opp fløten i en kjele på lav varme for å unngå at den brenner seg.

Ta en vaniljestang, skjær den på langs, og skrap ut de små, aromatiske frøene inni. Tilsett både vaniljefrøene og den oppdelte vaniljestangen i fløten sammen med tørket lavendel. La denne blandingen trekke i ca. 10 minutter. Dette gir fløten en subtil, men rik smak av lavendel og vanilje. Etter 10 minutter, sil fløten for å fjerne de faste delene av lavendel og vaniljestang. Det er viktig å sile blandingen godt for å sikre en jevn og glatt konsistens i den ferdige desserten.

Denne metoden for å infusere fløte med smak gir en delikat aroma som hever smaken på multerkremen til nye høyder. Når du varmer fløten sakte, slipper lavendelen og vaniljen sine naturlige oljer ut, noe som gir en nydelig, kompleks smak uten å overvelde den naturlige sødmen fra multene.

For de som ønsker en enda mer intens smak, kan du la lavendelen trekke litt lengre, men pass på at smaken ikke blir for sterk. Alternativt kan du prøve å tilsette litt honning eller bruke ekte vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestang. Dette steget krever litt tid og oppmerksomhet, men resultatet er vel verdt innsatsen for en dessert som virkelig skiller seg ut.

Trinn 3: Pisk Fløten

Når fløten er avkjølt, tilsett sukker og pisk til den er lett og luftig.
Når den lavendel-infuserte fløten er avkjølt til romtemperatur, er det tid for å piske den. Overfør fløten til en stor, kald bolle. Tilsett sukkeret, som både gir sødme og hjelper til med å stabilisere kremen. Bruk en håndmikser eller en kjøkkenmaskin, og start på lav hastighet for å unngå sprut. Øk hastigheten gradvis til middels høy. Pisk til fløten blir lett og luftig, med myke topper.

Det er viktig å ikke piske for mye; fløten skal være akkurat stiv nok til å holde formen, men fortsatt silkemyk. Dette kalles å oppnå "soft peaks". Hvis du pisker for lenge, kan fløten begynne å separere, og du ender opp med smør i stedet for krem.

Alternativt, hvis du ønsker en enda lettere og luftigere konsistens, kan du tilsette en liten mengde mascarponeost før pisking. Dette gir en rikere tekstur og en subtil ostesmak. En annen mulighet er å tilsette en teskje vaniljeekstrakt sammen med sukkeret for en ekstra dybde av smak. Med disse enkle stegene, får du en perfekt pisket krem som vil komplementere de delikate multene i denne fantastiske desserten.

Trinn 4: Bland og Server

Vend forsiktig inn multer i den piskede fløten. Server umiddelbart for å bevare friskheten av bærene. Når kremen er pisket til perfekt luftighet, er det på tide å tilsette multene. Bruk en slikkepott til å vende forsiktig inn multene i den piskede fløten. Det er viktig å vende inn bærene, ikke røre eller piske, for å bevare både teksturen og utseendet på multene. Multene skal fordele seg jevnt i kremen uten å bli knust. Dette trinnet kalles "folding", og det sikrer at kremen forblir luftig og delikat.

Server desserten umiddelbart for å nyte multene i sin ferskeste form. Den friske smaken av multer, kombinert med den silkemyke, lavendel-infuserte kremen, gir en utsøkt smakopplevelse. For å gjøre serveringen enda mer innbydende, kan du legge til en liten kvist frisk mynte eller et dryss med finhakket, tørket lavendel på toppen.

Hvis du ønsker å forberede desserten på forhånd, kan du piske kremen og forberede multene separat. Kombiner dem rett før servering for å sikre at bærene holder seg friske og saftige. En annen variant er å tilsette en liten skvett likør, som Cointreau eller Grand Marnier, til kremen for en ekstra dimensjon av smak. Uansett hvilken metode du velger, vil denne desserten garantert imponere med sin balanse av friskhet og rikdom.